마트 식초 코너에 가보면,
“양조식초로 할까? 사과식초가 더 맛있을까?”
고민하게 되잖아요?
특히 지금처럼 두릅이 제철일 땐,
“두릅장아찌 담글 때는 어떤 식초가 좋을까?”
진~짜 헷갈리죠?
저도 마트에 갔다가 양조식초와 사과식초에서 어떤 걸 선택해야할지 고민했어요.
오늘은 마트에서 쉽게 살 수 있는 양조식초와 사과식초,
성분부터 맛, 용도까지 싹~ 비교해드릴게요!
(이미지좋은 기업 오뚜기 제품으로^^)
1. 이름만 사과식초? 진짜 사과는 얼마나 들어있을까?
사과식초
: 이름만 들으면 “사과로 만든 식초인가?” 싶지만
→ 실제로는 양조식초에 사과 농축액 5% + 사과향 살짝!
말 그대로 사과 향기 풍기는 식초예요.
양조식초
: 곡물(옥수수, 쌀 등)을 발효해서 만든 진짜 정통 발효식초!
신맛은 확실하고, 깔끔한 맛이 강해요.
2. 용도별로 살펴보자!
| 용도 | 양조식초 | 사과식초 |
| 장아찌 | 강추! 아삭아식, 신맛 쏙쏙 | 가능하지만 향이 살짝 달콤 |
| 샐러드 드레싱 | 괜찮음 | 상큼 향기로 굿굿 |
| 건강음료 | 너무 셔요! | 물에 희석하면 OK |
| 조림요리 | 비린내 잡는 데 딱! | 향 살짝 더해줄 때 굿! |
3. 그럼 두릅장아찌엔 뭐가 딱일까?
두릅은 향도 강하고, 살짝 쌉싸름한 맛이 있잖아요?
이럴 땐 깔끔하게 잡아주는 양조식초가 최고예요!
- 신맛이 강해 잡내 제거에 좋고
- 아삭한 식감 유지에도 효과적!
# 두릅장아찌 레시피 꿀팁 식초 : 간장 : 설탕 = 1 : 1 : 1 데친 두릅을 찬물에 식힌 후, 절임물에 퐁당~! |
결론!
두릅장아찌에는 양조식초가 진리!
사과식초는 샐러드나 건강 음료용으로 활용하세요~
마트에서 식초 고를 땐,
이제 더 이상 망설이지 마세요!
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